【大河財立方 記者 郝楠楠】 以市場需求為導(dǎo)向，用三產(chǎn)強化二產(chǎn)，以二產(chǎn)拉動一產(chǎn)，河南食品產(chǎn)業(yè)“三二一”發(fā)展模式，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，探索出一條新路徑。

12月17日，由河南省工業(yè)和信息化廳組織召開的河南省食品產(chǎn)業(yè)“三二一”發(fā)展模式推廣交流會在焦作市舉行。一場調(diào)研觀摩，一場推廣交流會，總結(jié)經(jīng)驗，探索增長。

一場調(diào)研，看焦作食品產(chǎn)業(yè)向新行

焦作把綠色食品產(chǎn)業(yè)作為三大千億級產(chǎn)業(yè)之一培育，其中，食品產(chǎn)業(yè)“三二一”發(fā)展模式的應(yīng)用和推廣，為當?shù)厥称菲髽I(yè)擴規(guī)模、提質(zhì)量，注入多重能量。

咖啡香、奶香、果香……在大咖國際，每一個產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域都飄著濃郁的香味兒。作為一家專業(yè)從事全品類飲品原料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化技術(shù)企業(yè)，堅持新式茶飲行業(yè)發(fā)展方向，研發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)品橫跨糖、奶、茶、咖、果、糧、料七大品類，是目前行業(yè)內(nèi)茶飲原料品類最齊全、規(guī)模最大的飲品供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商，為主打冰淇淋和茶飲的“蜜雪冰城”和現(xiàn)磨咖啡“幸運咖”共3.7萬多家門店以及其他餐飲品牌超2萬家門店提供飲品原料服務(wù)。今年1~11月份，大咖國際主營業(yè)務(wù)收入達139億元。

三產(chǎn)融合，是大咖國際一直在做的事情。大咖國際發(fā)展“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，四川安岳縣和重慶潼南區(qū)的檸檬、廣西的百香果、廣東和海南的菠蘿、河北的白桃、安徽的草莓……來自全國甚至全球各地的優(yōu)質(zhì)原材料，在大咖國際完成“變身”，送往數(shù)萬家新茶飲、咖啡、餐飲門店，成為消費者手中的飲品。

河南京華食品實業(yè)集團(以下簡稱京華食品)，也在“全球?qū)r”。河南懷山藥、江西黑芝麻、云南小米椒、廣東草豆蔻、廣西桂皮和八角、山西茴香等原料，在京華食品，通過現(xiàn)代生物工程技術(shù)，生產(chǎn)出食用香精、濃縮蔬菜粉、調(diào)味品、FD凍干等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于方便食品、肉制品、調(diào)味品、休閑食品、速凍餐飲等領(lǐng)域，與白象、莫小仙、食族人、自嗨鍋、楊掌柜、斯美特等品牌有深度合作。

與上面兩家不同，懷山堂生物科技股份有限公司(以下簡稱懷山堂)則是依托焦作溫縣“懷山藥”這一資源稟賦，重點拉動本土一產(chǎn)。懷山堂第九代傳承人康靜告訴記者，懷山堂作為一個傳承了251年的中華老字號品牌，一直深耕山藥產(chǎn)業(yè)，堅持三產(chǎn)融合發(fā)展。“懷山堂采用‘公司+自有基地+承包農(nóng)戶’的運作模式，從山藥種植到生產(chǎn)全程指導(dǎo)，讓懷山藥實現(xiàn)標準化、規(guī)?；N植與加工，目前懷山堂簽約合作農(nóng)戶200余戶，種植總面積超過20000畝，帶動從業(yè)農(nóng)民3000余人。”

二產(chǎn)方面，懷山堂做細山藥深加工，提高產(chǎn)業(yè)附加值。率先開創(chuàng)的山藥粉品類，成為山藥養(yǎng)生行業(yè)的引領(lǐng)者；20多款山藥食養(yǎng)系列產(chǎn)品，為不同消費人群提供適合的解決方案；山藥咖啡、山藥早餐茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，受到年輕用戶喜歡。同時，做強第三產(chǎn)業(yè)文旅服務(wù)業(yè)，帶動鄉(xiāng)村振興。圍繞懷藥生態(tài)游、黃河文化游、懷藥文化游、懷藥工業(yè)游、康養(yǎng)休閑游、非遺研習游等主題，開展懷藥種植生態(tài)游，讓更多的人了解河洛中醫(yī)藥文化、懷藥文化、體驗道地山藥采挖；持續(xù)開展懷藥加工工業(yè)游，讓更多的人了解非遺炮制技藝和現(xiàn)代加工工藝。

上述三家企業(yè)，是焦作食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出代表。焦作市工業(yè)和信息化局黨組書記、局長付希強介紹，焦作市積極推廣食品產(chǎn)業(yè)“三二一”發(fā)展模式，通過出臺多項發(fā)展規(guī)劃、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條、打造知名品牌等做法，推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺階。截至今年10月，焦作市擁有規(guī)模以上食品企業(yè)124家，占全市規(guī)模以上工業(yè)比重達16%，利潤總額同比增長36.4%。

一場推廣交流會，解密河南食品產(chǎn)業(yè)“三二一”模式

說起河南食品產(chǎn)業(yè)“三二一”模式，蜜雪冰城和鍋圈食匯是兩大典型品牌，它們做對了什么？推廣交流會上，相關(guān)企業(yè)負責人進行了詳細分享。

大咖國際作為蜜雪冰城集團全資子公司，是蜜雪冰城三產(chǎn)融合發(fā)展中的重要一環(huán)。大咖國際總經(jīng)理楊杏華介紹，蜜雪冰城完整的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)串聯(lián)起了一、二、三產(chǎn)業(yè)，通過一家家門店和背后的供應(yīng)鏈，將田間地頭的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品變成消費者手中的飲品。不斷增長的消費者數(shù)量和門店網(wǎng)絡(luò)，又反哺了蜜雪冰城的智能化工廠發(fā)展，進一步拓展采購網(wǎng)絡(luò)，提升采購規(guī)模，推動助農(nóng)興農(nóng)深度合作。據(jù)了解，蜜雪冰城在全球已擁有超3.6萬家門店。

“正是因為有了數(shù)萬家終端，我們能夠掌握用戶的需求，通過大數(shù)據(jù)分析，精準用戶畫像傳輸?shù)焦?yīng)鏈環(huán)節(jié)，生產(chǎn)出前端門店顧客所喜歡的飲品原料。改變了以往種什么就加工什么、加工什么就賣什么的模式，有效避免盲目生產(chǎn)以及資源浪費，逆向推動供應(yīng)和生產(chǎn)協(xié)同。”楊杏華說道。

每天，超過2000輛卡車，載著蔗糖、果蜜、烘焙咖啡豆、鮮果、冷凍果醬、冰淇淋粉、珍珠晶球等各類原料，從位于河南、安徽、重慶、海南、廣西等地的大咖國際工廠駛向全國27個核心倉，再被送達各地的門店。

鍋圈食匯“三二一”模式中，處于產(chǎn)端的澄明食品產(chǎn)業(yè)園的加入，讓這個模式形成了完整的閉環(huán)。“鍋圈有萬家門店，門店是我們消費者需求信息收集的中轉(zhuǎn)站，需求通過數(shù)字化技術(shù)向生產(chǎn)端工廠反饋，進而優(yōu)化產(chǎn)品系統(tǒng)；上游工廠生產(chǎn)的符合消費需求產(chǎn)品供應(yīng)全國門店，實現(xiàn)鍋圈餐飲食品的工業(yè)化。”澄明食品產(chǎn)業(yè)園副總經(jīng)理程一鳴介紹。

澄明食品產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)是鍋圈生態(tài)中重要組成部分。從2020年4月開始，澄明食品產(chǎn)業(yè)園建成了15家工廠，產(chǎn)品涵蓋牛、羊、雞、丸子、肥腸等火鍋食材。在渠道端的強大賦能作用下，澄明食品產(chǎn)業(yè)園對工廠的要求是“當年即過億，三年品類王”，通常會選擇“有品類、無品牌”的項目投建。目前，產(chǎn)業(yè)園的工廠銷售額5億元以上的企業(yè)已經(jīng)有兩家，其中，和一肉業(yè)(牛肉)3年時間銷售額破10億元。位于鹿邑縣太清宮鎮(zhèn)的后雙畜牧產(chǎn)業(yè)有限公司，在澄明食品工業(yè)園的帶動下成立發(fā)展，基于“和一肉業(yè)”每年消耗10萬噸牛肉的巨大需求，該公司于2022年底在當?shù)亟ǔ闪艘蛔F(xiàn)代化的肉牛飼養(yǎng)基地。

澄明食品工業(yè)園打造的從銷售到工廠再到農(nóng)業(yè)的“三二一”產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展新格局，也被稱為“澄明模式”，在周口市鹿邑縣及周邊縣域，園區(qū)采取“工廠+種植”模式，拉動了辣椒、番茄等種植業(yè)的發(fā)展；采取“工廠+養(yǎng)殖”模式，拉動了牛、羊、雞等養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，推進企業(yè)原材料本地化，助力縣域經(jīng)濟發(fā)展。

近幾年，“澄明模式”正在全國復(fù)制，湖北歡歡水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、廣西北海逮蝦記產(chǎn)業(yè)園等落地開園。據(jù)介紹，未來澄明食品產(chǎn)業(yè)園將孵化N個全國大單品大單廠，持續(xù)驅(qū)動三二一產(chǎn)高質(zhì)量融合發(fā)展。

壯大企業(yè)、強化創(chuàng)新、培育品牌、拓展渠道……河南食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)提速

日前召開的中央經(jīng)濟工作會議上，“大力提振消費”被放到了明年要抓好的重點任務(wù)的首位。食品作為重要消費品，食品行業(yè)也是新消費下的主要賽道之一。

交流會上，河南省工業(yè)和信息化廳副廳長、一級巡視員程國平提到，河南現(xiàn)代食品集群重點培育休閑食品、冷鏈食品、預(yù)制菜和酒飲品4個產(chǎn)業(yè)鏈，出臺了產(chǎn)業(yè)鏈行動方案。新消費時代和新消費場景下，河南食品企業(yè)要進一步滿足消費者需求，發(fā)展“三二一”模式，為河南食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。

一是突出重點，支持產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)做大做強。“一企一策”支持產(chǎn)業(yè)鏈鏈長企業(yè)發(fā)展壯大，為重點企業(yè)提供便捷的政策支持，結(jié)合“萬人助萬企”活動，幫助企業(yè)精準高效解決企業(yè)急難愁盼問題。要發(fā)揮好省現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和相關(guān)協(xié)會的橋梁紐帶作用，健全政企溝通交流機制，積極開展各項專項活動，推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同增效，打造大中小企業(yè)融通發(fā)展新格局。

二是鼓勵創(chuàng)新，支持行業(yè)主體技術(shù)突破提升。強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，健全技術(shù)創(chuàng)新的市場導(dǎo)向機制，突出企業(yè)創(chuàng)新主體地位和主導(dǎo)作用，建立公共創(chuàng)新服務(wù)平臺，推動創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。大力發(fā)展營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)和食品高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，培育壯大新興產(chǎn)業(yè)，提升食品產(chǎn)業(yè)競爭力。推動大型企業(yè)進一步做優(yōu)做強，引導(dǎo)中小型企業(yè)做優(yōu)做精做特做新。

三是加大投入，打造一批國內(nèi)外知名的河南品牌。深入貫徹落實工信部關(guān)于傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)培育、消費名品方陣和“數(shù)字三品”應(yīng)用場景案例等工作，鼓勵各地圍繞糧食生產(chǎn)功能區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品保護區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等，聚焦當?shù)貎?yōu)勢特色產(chǎn)品，推進傳統(tǒng)工藝挖掘和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，提升產(chǎn)品品牌影響力。繼續(xù)開展增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專項行動。

四是多元融合，拓展企業(yè)發(fā)展渠道。加大技術(shù)推廣和成果轉(zhuǎn)化力度，推動食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造一批數(shù)字化轉(zhuǎn)型標桿企業(yè)。繼續(xù)推廣蜜雪冰城、鍋圈食匯“三二一”發(fā)展經(jīng)驗，引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合。加速開拓國內(nèi)外市場，制定“一地一策”市場開拓計劃，搭建交流平臺，開展專題招商推介。鼓勵企業(yè)以“抱團闖市場”“組團出海”等方式拓展國內(nèi)外市場。