31歲的懷志灌了茶水，拎起保溫杯朝店里走，此時(shí)已是下午一點(diǎn)。
想起昨晚小兒子抱著自己撒嬌地說(shuō)，“爸爸今天回來(lái)得真早，要是爸爸
每天都能回來(lái)得這么早就好了。”—唉，懷志邊走邊想起腦子里這些
擾心神的細(xì)節(jié)。對(duì)了，今天要給菜單換上幾樣時(shí)令蔬菜、飲料還夠貨、
酒得等到店里了再數(shù)數(shù)……
繞過(guò)健康路壓壓查查的一片老居民區(qū)，懷志尚猶豫著要不要買(mǎi)個(gè)面包墊
墊肚子—最后還是沒(méi)買(mǎi)。連日勞碌讓他的身子略顯疲乏，如此渾渾噩
噩、便到了自家烤串店的門(mén)口?！笆绶掖尽薄@種燈箱招牌在
白天看上去極不打眼，舒服的夏風(fēng)吹著，綠窗框上有陽(yáng)光跳動(dòng)。“唔……
今兒的自然光不錯(cuò)，很適合拍照?！彼椴蛔越叵搿?br/>
牛肉小粒兒中加入以蒜末、水淀粉、生抽、糖
等調(diào)成的料汁，涂抹均勻使腌制入味兒。微微
觸痛舌尖的辣椒面是關(guān)鍵，不宜過(guò)多、在肉盡
舌尾處稍稍蜇人為宜。懷志很喜歡這種牛肉的
這種處理方式，他覺(jué)得既不失嚼頭，又很夠味
兒，佐夏季小啤酒最好。
像這樣的小串串，每天外請(qǐng)工人、加上
店里幾個(gè)阿姨也幫忙，幾乎要不停地串
才供得上。開(kāi)業(yè)兩三個(gè)月了，每天能賣(mài)
到3000串左右.
這一點(diǎn)讓?xiě)阎臼阈牢俊?
作為湘西燒烤中的特色烤串，
烤牛油可謂驚艷全場(chǎng)。
牛油肉粹取牛胸尖尖上的一丁點(diǎn)肥肉，細(xì)心切
成等大的“玉米粒兒”，一串3、4粒，卻烤得
金黃剔透。據(jù)說(shuō)一頭牛身上只有5、6兩牛油，
將這不起眼的珍饈咬下一粒來(lái)微含，入口即化、
牛油脂香剎那間從牙縫蹦出，竟甚帶絲絲奶香，
讓人越吃越過(guò)癮，絲毫不膩口。
上桌的烤串容易冷，懷志還想了個(gè)好辦
法：將燒得通紅的木炭放入熱爐架上，
這樣食物可以一直保持香軟溫?zé)帷?br/>
串尤其需要這樣的呵護(hù)。
香爆蒜豆能香成什么樣我們隔著文字就能聞見(jiàn)。
準(zhǔn)備上好的雞脯肉，跟帶皮兒的整顆蒜瓣交叉
串起，等著聽(tīng)炭火上燃起噗噗塔塔好聽(tīng)的焦油
聲。而雞肉的咸香與蒜中的辛辣分子結(jié)合成的
人間奇味，得一口咬下去才能算是嘴耳收得。
回想起這間小店裝修的前一天，懷志尚是一籌莫展。
“只是想找個(gè)地方好好賣(mài)串，順便把環(huán)境搞得好玩
一點(diǎn)……原先本來(lái)是要做成教室主題的……”懷志沒(méi)
什么網(wǎng)紅店的概念，但裝修的前一天，給他瞧見(jiàn)了
“春麗吃飯公司”這樣的“土洋”的設(shè)計(jì)風(fēng)格，于
是下定決心追隨之并大動(dòng)干戈。結(jié)果就干脆叫個(gè)土
爆了的“淑芬”，軟裝、懷舊等道具則是求助萬(wàn)能
的淘寶。裝完以后，還真是頗有些王家衛(wèi)電影中浪
漫曖昧的懷舊風(fēng)韻。光是自己看著就挺有意思的，
他暗暗想：應(yīng)該會(huì)有不少人喜歡吧。
將白、紅蘿卜洗凈去皮切成條塊狀，加入鹽拌勻
后覆上保鮮膜，靜置1~2小時(shí)，瀝干水份。蒜和
姜磨成泥或切成細(xì)末加入泡椒水中拌勻，腌上足
夠的時(shí)日即可拿出享用。
單吃燒烤會(huì)略顯油膩，就著清新爽口、
酸甜辣脆的泡菜蘿卜吃剛好解膩。泡菜
蘿卜的秘方不知是懷志從哪個(gè)大姨那兒
學(xué)來(lái)的，總之意料之中地，就成了每桌
上的必點(diǎn)。
懷志自己在家就這么吃。比如什么臘味炒飯、辣三
丁炒飯，原理一樣，都是信手拈來(lái)。
其實(shí)炒飯恰恰是最考驗(yàn)一個(gè)草根廚子功底和熱情的
一道家常美食。單說(shuō)一頓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地醬油炒飯吧，
要求飯粒是粒粒分明、調(diào)汁兒咸淡正好均勻適口、
配菜小尖椒等在每立方厘米的米飯堆里的分配都能
恰到好處。剛出鍋的炒飯憨香濃郁、熱辣暴口。堆
成實(shí)實(shí)在在、冒著熱氣兒的小飯堆，末了用勺子一
固形，點(diǎn)綴以綠蔥靚末盛裝出鍋，一小勺下去是口
齒留香啊。
31歲的懷志打烊回家了，此時(shí)已是晚上
一點(diǎn)半。
他打算給自己了4年的時(shí)間，35歲的時(shí)
候，他必須要成為那個(gè)自己想要成為的
人。
當(dāng)然有特別想要被認(rèn)可的那個(gè)人啦，但這么努力、歸根結(jié)底是想給家人更溫馨舒適的生活嘛。從之前在相當(dāng)大的團(tuán)隊(duì)中做領(lǐng)導(dǎo)、到現(xiàn)
在在餐飲界二度開(kāi)花甚至開(kāi)拓新疆土、這些得或失他一路銘記在心。然而對(duì)他來(lái)說(shuō)，壓力遠(yuǎn)大于這些小確幸背后的喜悅。他太不虧心
，只想讓每桌客人都喜歡、都滿意，容不得人家有半點(diǎn)惡意的詆毀?？v使有時(shí)夜不能寐，想想自己究竟是在問(wèn)心無(wú)愧地做美食，到底
又是人間的一件不負(fù)事了。
又何苦之有呢。
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