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對小孟來說，搞文學其實跟做美食一樣
都需要匠心精神
文學中的縫縫補補，正如灶火中的添油去醋一樣
專注去做好一件事
好飯從來不怕晚

海鮮夜市: 都市人的工作、娛樂時間延長，繁衍出繁盛的夜宵市場，尤其是晝長夜短的夏季。; 較晚餐而言，夜宵多是不漲肚的足味兒小食，燒烤、串串、海鮮或小炒。成年人把酒言歡、放松心情、聚會看球，少不了夜宵的陪伴。想吃夜宵又怕發(fā)胖，海鮮是最好的選擇。; 中原人吃海鮮，很少念及原汁原味，大都是狠抓一把大料去腥，留其鮮嫩肉身，進行二次烹制。正常來講，夜宵越夜越好吃。就著夜里本就釀好的濃稠情緒，嘬一口身披耀汁的小龍蝦，再夾一筷子拌黑胡椒的生蠔粉絲，和冰鎮(zhèn)爽啤頂配到位。

非常規(guī)提案: 做就做點不一樣的。; 小孟說：“做得不好我就不做了?！睅е閭兊馁|(zhì)疑，小孟第二天就把自己的想法呈現(xiàn)出來了——首先從食材上獨特起來：平常的蟶子4厘米，他就找8厘米的賣；人家做象拔蚌，他們就做象拔仔；常規(guī)生蠔的吃法是放蒜蓉，他就試試胡椒醬、剁椒或姜蓉……

比起過度營銷，小孟想把更多的注意力放在食物本身。: 創(chuàng)意菜對食材和用料間碰撞出的新化學反應要求極高。如今，鄭州海鮮市場上的品種已非常繁榮，但小孟依然會視品質(zhì)買還是不買，如果今天這樣食材不夠新鮮，那就干脆不出。雖然這樣的堅持一定程度上增加了食材成本，但聰明的小孟還是會將最具性價比的美食精心排列組合后呈現(xiàn)給顧客。

: “我們畢竟是做夜市排擋，不是做藝術品。最終還是要給人家吃、給朋友吃的?！痹诔Ｒ?guī)菜品與創(chuàng)意菜品之間，小孟已經(jīng)找到那個最好的平衡點。

寫作跟做飯對他來說都是足夠迷人的事情，比如做飯：給四個人同樣的食材、同樣的烹飪方法、同樣的廚具，最后做出來的味道卻不一樣。寫作也是同樣道理：大家都拿漢語說話，但被不同的人表達出來的故事卻給人不一樣的體會。所以他堅信，做飯跟寫作都是同樣具有靈性的事—而做美食就像是寫文章。小孟是想寫一篇好文章的，他愿意用自己的視角去尋找題材，并且不斷修改，而不是人家寫什么他就跟著照抄什么。

擁有小孟這樣的朋友十足幸福，他會自動擔起聚會中的大廚一角，做出來的口味從不叫人失望。有過幾次開店經(jīng)驗的小孟，將“飯晚”作為一次誠意十足的美食派對，裝潢不必費太多心思，而是簡單粗暴、直男味兒十足。作為一處夜宵排擋，當然又敢下重口，就是為了好酒與好菜并行，刺激食客們麻木了一整天的味蕾。營業(yè)時間沉淀至三更半夜，更是為了讓夏夜的“飯晚”與世界杯更配喲。

對食物有足夠自信的店家，才敢說出“酒香不怕巷子深”這種豪邁的話來，放在今天這個競爭激烈的年代則更具挑戰(zhàn)。食客們七拐八拐、花費時間代價、出行代價去尋味，當然會對美食的要求高一些。做飯是門學問，開店更是門學問，好飯不怕晚，其實不僅僅是說給食客們聽，也是說給小孟自己聽。經(jīng)營者與食客間以美食為媒介的社會互動，其實很需要一些“大器晚成”的謙虛心態(tài)，不斷改進、不斷磨合，才能真正做出“不負”的美食吧！

麻小的好吃不必多說，飯晚在色香味上都做到了，
蝦尾同理，雷區(qū)排除，放心點。

名字略污但真怪不得別人，其實就是大象拔仔的幼
年時期，口味更脆嫩一些。別的地方還蠻少見的。

甜辣口掌握得恰到好處，蟹肉緊實，沒有麻小那么
重口，女生吃剛好。

作為夜市排擋，當然也有酸辣面、炒饃等主食，燒
烤、毛豆等小菜，酒水管夠，各色大花甲、大龍蝦、
巨型蝦尾、蟶子王、蠔王更是飯晚的精心主打，道
聽途說不如眼見為實，各位可以親自去店內(nèi)試試看
哦！

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